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Chef de cuisine (Baie-James)

Gestion ADC

C'est un Contrat job à Montreal, QC publiée le novembre 16, 2020.

Sommaire

Sous l’autorité du gestionnaire du site, le chef de cuisine assume toutes les responsabilités des opérations de préparation et de service culinaires, en veillant au bon fonctionnement de la cuisine. Ce dernier est responsable du respect des menus et des devis, tant en ce qui concerne la qualité des repas et autre mets, que la qualité du service.

Responsabilités

Préparation des repas et autres mets

  • Planifier la répartition du travail en cuisine;
  • Assurer la propreté des espaces de cuisine;
  • Assurer la production des repas en quantité et avec qualité, en collaboration avec le sous-chef;
  • Manipuler les équipements et appareils; four rational (Alto Shaam), malaxeur, etc.;
  • Procéder à l’inspection quotidienne des aires de travail;
  • Gérer les surplus de production et éviter les gaspillages de denrées alimentaires, en collaboration avec le sous-chef;
  • Participer à la préparation des repas et des mets selon les besoins du service;
  • Voir au développement des mets et des aliments « découvertes ».

Service

  • S’assurer de la mise en place et de la présentation des repas et des mets;
  • S’assurer de la fraîcheur des repas et des mets préparés;
  • Assurer le respect des normes MAPAQ, SIMDUT et CNESST en cuisine;
  • Assurer le respect des standards de manipulation et de mise en portions;
  • S’assurer du respect du devis et de la disponibilité des aliments (prêt à manger, distribution, libre-service);
  • S’assurer du respect des horaires de service de la cuisine;
  • Entretenir de bonnes relations avec la clientèle.

Gestion de personnel

  • Assurer l’intégration des nouveaux employés dans leurs nouvelles fonctions;
  • Assurer le respect de saines relations de travail entre les employés;
  • Mettre en place un environnement de travail axé sur la collaboration, l’entraide et le développement des employés;
  • Rapporter à son supérieur toute situation problématique;
  • Diriger et animer les réunions quotidiennes de production avec les membres de la cuisine.

Gestion des stocks

  • En collaboration avec le gestionnaire du site, effectuer la prise d’inventaire;
  • Participer à la vérification de la marchandise au moment de la réception;
  • Participer à la préparation des commandes alimentaires;
  • Assurer la rotation des stocks selon les standards de l’entreprise.

Prérequis

  • De 3 à 5 ans d’expérience dans une position similaire;
  • Diplôme d’étude collégiale en gestion d’établissement ou diplôme d’étude professionnelle en cuisine d’établissement, jumelée à une expérience pertinente;
  • Sens de l’organisation;
  • Bilinguisme (français, anglais);
  • Habileté à travailler en équipe et à mobiliser une équipe;
  • Faire preuve de jugement et de leadership;
  • Excellent communicateur.

Cédule de travail

  • Travail en région éloignée;
  • Transport fourni à partir de certains ports d’attache, avec allocation de transport;
  • Être en mesure de travailler sur des horaires de 14 jours de travail suivi de 14 jours de congé.
  • Total de 11,5 heures payées par jour.